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三伏天更要补充营养,葱油牛蹄筋,软烂咸香,口感筋道

admin 美食 2019-08-09 10:00:24 食用   水发   营养   姜丝   盘子   沸水   口感   强筋   功效   高汤   经验教程   牛蹄筋   油菜心   油菜   葱油   姜丝
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牛蹄筋具有强筋壮骨的功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有较好的食疗作用,有助于青少年生长发育及减缓中老年妇女骨质疏松的速度。油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫力;另外,油菜的含钙量在绿叶蔬菜中最高。二者搭配食用,强筋壮骨的功效非常显著。牛蹄筋软烂咸香,口感筋道,回味无穷。

食材用料:水发牛蹄筋、油菜心、葱段、姜丝、料酒、湿淀粉、高汤、鸡精、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、植物油

1. 将水发牛蹄筋切成段,用沸水汆一下;油菜心洗净,用加了盐、食用油的沸水焯烫熟,取出,码放在盘子四周。

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2. 锅内倒油烧至三成热,下葱段炒出葱香味,倒出适量葱油,待用。

3.原锅内放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤,下入牛蹄筋,转小火煨炖30分钟,待蹄筋软烂且汁浓时转大火,用湿淀粉勾芡,淋入倒出的葱油即可。

爱心小贴士

最好买水发的牛蹄筋,做起来比较方便。如果买回的是干牛蹄筋,则要先用水泡一个晚上,泡软之后洗干净,再用葱、姜煮或者上笼屉蒸几个小时后才能食用。油菜心焯好以后不用过凉水,直接摆在盘子里就行。摆时应尽量往中间码,这样烧好的牛蹄筋的汤汁可以使油菜充分入味。淋入葱油后就不要再搅动菜肴了,如果再使劲去搅,汁就不亮了,影响菜品美观。

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